14
Maj,
2024
Czym jest miód kremowany i dlaczego dzieci go tak lubią?
Problemy związane z konsystencją miodu mogą utrudniać jego spożycie, szczególnie w przypadku dzieci. Świeża patoka, czyli lejący się złoty płyn, łatwo kapie na ubrania, stoły i dywany, a także zsuwa się z kromki chleba i brudzi podbródki najmłodszych. Z kolei krupiec, czyli twarda, skrystalizowana masa, nie pozwala się łatwo rozsmarować. Na szczęście dostępna jest metoda, która eliminuje te niedogodności – miód kremowany. Dzięki swojej jednolitej, kremowej teksturze, miód kremowany dla dzieci jest łatwy do rozsmarowania, nie kapie i nie spływa, co czyni go doskonałym wyborem dla młodych smakoszy.
Co to znaczy, że miód jest kremowany?
Miód kremowany to specyficzny rodzaj miodu, który po pozyskaniu z ula jest poddawany procesowi mechanicznego mieszania, by zapobiec tworzeniu się dużych kryształków cukru, które są typowe dla naturalnej krystalizacji. Proces ten, wykonujący się w specjalnie zaprojektowanej do tego celu maszynie zwanej kremownicą, przekształca miód w gładką, kremową substancję. Kremowanie trwa co najmniej dwie doby, ale w zależności od rodzaju miodu może się wydłużyć nawet do tygodnia, przy czym miody wiosenne ulegają temu procesowi najszybciej.
Zaraz po miodobraniu, które zazwyczaj ma miejsce w okresie letnim, miód szybko krystalizuje, co jest sygnałem do rozpoczęcia procesu kremowania. Kremowanie jest metodą obróbki, która nie tylko ułatwia przechowywanie i stosowanie miodu, ale także zachowuje jego naturalny skład chemiczny bez zmian. Miód w formie kremowanej jest wyjątkowo łatwy do wyjęcia z naczynia oraz rozsmarowania, na przykład na pieczywie, co sprawia, że jest wygodniejszy w codziennym użytkowaniu, szczególnie dla rodzin z małymi dziećmi. Dzięki swojej stabilnej formie kremu, miód ten nie spływa z powierzchni, na której został nałożony, co dodatkowo zwiększa komfort jego używania.
RABAT DLA CZYTELNIKÓW -20% na nieprzecenione produkty. KOD: ZDROWO
Kremowanie miodu
Najlepiej poddawać kremowaniu miody, które charakteryzują się szybką krystalizacją, takie jak miód rzepakowy czy wielokwiatowy, zwłaszcza wiosenny. Proces kremowania polega na mechanicznym mieszaniu miodu w specjalistycznych urządzeniach, które pozwalają osiągnąć jednolitą, kremową konsystencję bez wyczuwalnych kryształków cukru. Wynikiem jest miód o puszystej strukturze i perłowym połysku, który zachowuje swój naturalny, intensywny zapach. Kremowany miód nie tylko utrzymuje swoje właściwości smakowe, ale także pełnię walorów prozdrowotnych, w tym bogatą kompozycję składników odżywczych oraz wysoką aktywność enzymatyczną.
Przechowywanie miodu kremowanego
Przechowywanie miodu kremowanego wymaga zachowania odpowiednich warunków temperaturowych, najlepiej nie wyższych niż 15-18°C. W takich warunkach miód zachowuje swoją gęstość i kremową konsystencję. Gdy temperatura spadnie poniżej zalecanej, miód zaczyna tężeć, a jego struktura staje się bardziej zbliżona do krupca. Z kolei podwyższenie temperatury prowadzi do jego stopniowego upłynniania, co może skutkować powrotem do mniej pożądanej formy płynnej, czyli patoki. Po kilku tygodniach nieodpowiedniego przechowywania, nawet miód kremowany może przekształcić się w krupiec, tracąc swoje cechy charakterystyczne dla kremu. Dlatego tak ważne jest, aby zapewnić między innymi stabilne warunki termiczne, które umożliwiają długotrwałe zachowanie najlepszej jakości i właściwości miodu kremowanego.
Zalety miodu kremowanego
Atrakcyjny wygląd i aromat: Proces kremowania miodu nie tylko poprawia jego konsystencję, ale także pozwala na zachowanie intensywnego, naturalnego aromatu oraz złocistego, perłowego wyglądu, co czyni go bardziej apetycznym i estetycznie atrakcyjnym na stole.
Mniejsza skłonność do brudzenia: Dzięki swojej gęstej, kremowej konsystencji, miód kremowany jest mniej lepki niż jego płynne odpowiedniki. Nie spływa z łyżki czy kromki chleba, co oznacza, że jest mniej prawdopodobne, że zabrudzi ubrania czy blat kuchenny podczas spożywania.
Stabilność formy i łatwość smarowania: Miód kremowany zachowuje swoją formę przez długi czas bez konieczności przechowywania w lodówce. Jego gładka tekstura sprawia, że idealnie nadaje się do smarowania na pieczywie, podobnie jak masło czy margaryna, co czyni go praktycznym wyborem na śniadanie lub kolację.
Brak potrzeby roztapiania: W przeciwieństwie do zwykłego miodu, który może skrystalizować, miód kremowany nie wymaga podgrzewania ani roztapiania, co eliminuje ryzyko degradacji jego wartości odżywczych i enzymatycznych przez obróbkę termiczną.
Stabilność składu: Kremowany miód nie rozwarstwia się, co jest typowym problemem dla naturalnie krystalizujących miodów. Ta stabilność składu eliminuje ryzyko fermentacji, co może zdarzyć się, gdy miód przechowywany jest w nieodpowiednich warunkach.
Akceptacja wśród dzieci: Jego kremowa konsystencja i łagodny smak są bardziej akceptowalne dla dzieci niż tekstura i smak surowego, płynnego miodu. Jest on często preferowany przez dzieci, które mogą nie lubić kleistej tekstury lub zbyt intensywnego smaku zwykłego miodu.
Zdrowa alternatywa dla słodyczy: Miód kremowany może służyć jako zdrowsza alternatywa dla popularnych przetworzonych kremów czekoladowych, które często zawierają dodatek cukru i sztucznych składników. Dzięki swoim naturalnym właściwościom może zaspokajać dziecięce pragnienie słodyczy, dostarczając jednocześnie wartości odżywczych, takich jak witaminy, minerały i antyoksydanty.
Miód kremowany dla dzieci
Dzięki swojej gładkiej, kremowej konsystencji, miód kremowany jest szczególnie atrakcyjny dla dzieci, które często preferują miękkie, łatwe do spożywania tekstury. Jego delikatny smak, z charakterystyczną nutą pożytku, z którego został pozyskany, sprawia, że jest on mniej intensywny i bardziej przyjazny dla młodego podniebienia niż tradycyjne formy miodu. To czyni go doskonałym wyborem dla dzieci, które mogą być wrażliwe na silne, wyraziste smaki.
Aromat miodu kremowanego jest przyjemny i zachęcający, co dodatkowo motywuje dzieci do jego konsumpcji. Jego zapach jest wyczuwalny i przyciągający, co sprawia, że dzieci chętniej sięgają po niego jako po zdrowszą przekąskę.
Miód kremowany jest także praktyczną alternatywą dla tradycyjnych słodkich przekąsek, takich jak kremy czekoladowe, które często są bogate w dodatki i sztuczne składniki. Dzięki swoim naturalnym właściwościom, miód kremowany dostarcza nie tylko przyjemności z jedzenia, ale także wartości odżywczych, co jest istotne dla rodziców dbających o zdrową dietę swoich dzieci.
Dlaczego miód jest twardy?
Wielu z nas zadaje sobie pytanie: dlaczego miód w ogóle twardnieje? Warto to wyjaśnić. Otóż dzieje się tak przez naturalny proces krystalizacji. Przebiega on trzy etapowo.
Pierwszy etap polega na tworzeniu się zaczątków kryształów wokół różnych elementów obecnych w miodzie – drobnych kawałeczków wosku, ziaren pyłku, pęcherzyków powietrza itd. Wytworzone zaczątki rosną, ponieważ zaczynają na nich wytrącać się kryształki glukozy. Rosnąc, łączą się ze sobą zrostami, mostkami, a także osadzają się na sobie. Jednocześnie wytwarzają nowe, kolejne zaczątki krystalizacji.
Trzeci etap to powolna krystalizacja trwająca do momentu powstania w miodzie równowagi między fazą stałą i ciekłą. Wtedy tworzy się charakterystyczny dla danej odmiany miodu krupiec.
Najczęściej zadawane pytania na temat miodu kremowanego
- Czym różni się miód kremowany od tradycyjnego miodu?
Miód kremowany różni się od tradycyjnego miodu przede wszystkim konsystencją. Jest produkowany przez mechaniczne mieszanie skrystalizowanego miodu, co prowadzi do powstania jednolitej, kremowej i łatwej do rozsmarowania tekstury. Dzięki temu procesowi miód nie tworzy dużych kryształków cukru, co czyni go bardziej delikatnym i przyjaznym dla użytkownika, szczególnie dzieci. - Czy miód kremowany jest tak samo zdrowy jak zwykły miód?
Tak, miód kremowany zachowuje te same właściwości zdrowotne co zwykły miód. Proces kremowania nie wpływa na skład chemiczny miodu, co oznacza, że jego wartości odżywcze, w tym witaminy, minerały i enzymy, pozostają nietknięte. Miód kremowany oferuje te same korzyści zdrowotne, w tym działanie antybakteryjne i antyoksydacyjne.
Jak należy przechowywać miód kremowany?
Miód kremowany należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Idealna temperatura przechowywania to 15-18°C. Przechowywanie miodu w odpowiednich warunkach temperaturowych zapobiega jego upłynnianiu się oraz utrzymanie kremowej konsystencji. Należy także unikać przechowywania miodu w lodówce, gdyż niska temperatura może spowodować jego nadmierne stężenie.
Bibliografia
- Niedźwiedzki A., Miód kremowy z czym to się je?, „Pasieka”, nr 3, 2003.
- Piątek M., Kremowanie miodu, „Pasieka”, nr 5, 2018.
- Piątek M., Obróbka miodu, „Pasieka”, nr 5, 2021.
- Trzybiński S., Aksamitny krem miodowy, „Pasieka”, nr 6, 2008.
